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这两天，念念南路上的沧浪亭盛兴汤圆店排起了长队。军队里，有临近上班的白领来吃午饭，有各地搭客寻访老上海小吃，有隔三差五就跑一次的老字号拥趸，也有冲着沪语电影《菜肉馄饨》而来的体恤粉丝。仔细一看，沿街店面亮起了新灯牌——电影《菜肉馄饨》体验店。“官方认证”的身份，让这家老字号火上加火，日销500多碗馄饨。
“草率半年前，《菜肉馄饨》剧组找到了咱们，想要作念一家体验店。”淮海集团新亚富丽华餐饮股份公司副总司理、高等技师童纯忠说，制片东谈顾主晓东为了这部电影，把上海着名的馄饨店吃了个遍，按照他内心的排行，盛兴的菜肉馄饨和电影的贴合度最高，最终促成了此次合营。
海报、剧照、文创、竹帛，固然还有那一碗烈烈轰轰的菜肉馄饨……走进店里，仿佛来到了《菜肉馄饨》的电影画面里。旧式桌椅、手写牌号、泛黄海报、氤氲着热气的明档窗口，既是老上海的烟火气，亦然电影里的暖和片断。
“肉糜倒在小碗里，加生抽和蚝油，筷子使劲拌到起筋，再把河虾剥出虾仁，剪成丁，青菜烫好挤出水……30只馄饨包好，看了一眼钟，从外出买菜到当今，尽然已进程去了两个多钟头了。”原著中对老汪包馄饨的相貌被节选出来，贴在墙上，让东谈主对这一碗馄饨有了更多期待。
“在上海传统小吃中，菜肉馄饨朴实无华，但要作念到好意思味，皮子、馅芯、汤底皆有妥贴。”童纯忠告诉新民晚报记者，盛兴的馄饨皮看上去颜料偏黑，是因为把黑面粉、白面粉和少量食用碱按照配比定制，这么作念出来的碱水皮才是爽滑又劲谈的口感。馅芯说是菜肉，其实是青菜搭配荠菜，前者含水量更高，后者提供鲜味和香味，肉馅则是肥瘦三七开的比例，夹杂起来有了鼓胀的油润度，进口鲜活。
汤底也值得说谈一番。遴选猪骨、草鸡、草鸭熬煮而成，汤色清透而不期凌。还有一勺“灵魂猪油”亦然好意思味的要津。“店里用的猪油是咱们我方熬的，最进攻的是范围火候，在猪油行将熬成时，大火急烧，引发出香气，这么的猪油能力给馄饨汤底添香。”
尽管电影尚未妥贴上映，盛兴的东谈主气已提前“爆棚”。“正常一天卖近400碗，当今稳稳跨越500碗。”门店负责东谈主先容，来打卡的门客险些东谈主手一碗牌号菜肉馄饨，不少东谈主还会搭配双档汤、排骨年糕等老上海特点小吃，也趁势带动门店举座销售额普及超10%。为接住这波“电影流量”，门店专门推出《菜肉馄饨》电影专享外带生馄饨，一盒10只，涵盖荠菜鲜肉、虾仁鲜肉、黄鱼三种馅芯，分离搭配菠菜皮、南瓜皮，颜色簇新，好意思味又上镜。
中午用餐岑岭，店里济济一堂，记者际遇了专程从马来西亚来的9东谈主搭客家庭。圆台面上很快被菜肉馄饨、双档汤、葱油拌面、白斩鸡等十来种餐点铺满，腾腾热气应酬了每个东谈主的笑貌。“在高德舆图上刷到好意思食保举，就脱落绕过来了。”一位搭客用勺子舀起鼓胀的馄饨，咬开一个小口笑着说，和马来西亚的馄饨比，上海的菜肉馄饨“个头大、肉馅足，咬下去全是鲜味儿，太无礼了”。
家住闵行的一双母女则带着相机而来天元证券，她们捧着刚上桌的馄饨缱绻着：“先在盛兴吃碗正统的，再去念念南公馆找‘老汪的家’。”这对母女谋略用一个下昼的时间，循着电影萍踪边走边拍，打卡《菜肉馄饨》里的城商场景，来一场藏着老上海烟火气与光影记挂的解救系城市漫游。
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